Подовые печи

Подовая печь относится к профессиональному пекарскому оборудованию, которое позволяет получить хлебобулочные и кондитерские изделия превосходного качества из ржаной, пшеничной или смешанной муки. Печи такого типа имеют множество положительных качеств, которые делают их одним из лучших вариантов для использования в мини-пекарнях, собственных производствах гостиниц, отелей и супермаркетов, ресторанов и кафе. Конечно же, есть модели подовых печей способных справиться с огромными объемами производства солидных хлеб комбинатов без потери качества.

В основе конструкции подовой печи лежат поды (ярусы), на которые выкладываются заготовки из теста. Количество ярусов может быть разным от 1 до 9-ти и, соответственно, от этого показателя зависит производительность подовой печи и ее цена. Так, например, одно или двуярусную подовую печь покупают для небольшого собственного производства отели, кафе, пиццерии и тому подобные заведения, что вполне достаточно для приготовления запеченных гарниров, кондитерских изделий или свежих булочек и хлеба к столу и тому подобного. Предприятия с солидным объемом производства используют подовые печи с четырьмя и более подами.

Сами поды бывают двух видов: керамические и металлические. Металлические поды ценятся за прочность, долговечность и быстрый прогрев, за счет чего они очень экономичны. Но выпекать на металлических подах можно исключительно с использованием противней и форм для выпечки. А вот керамические поды позволяют выпекать продукцию непосредственно на их поверхности, особенно это удобно, если выпекаемая продукция имеет большие размеры или не стандартные формы. Для того что бы было более просто и удобно устанавливать заготовки в рабочую камеру печи предусмотрены механические или автоматические посадчики.

Одним из самых важных и ценных свойств подовых печей является возможность одновременно выпекать различные виды продукции. Это стало возможно за счет того, что каждый ярус оснащается нагревательными элементами и индивидуальными системами подачи пара. Таким образом, температура распределяется равномерно по всей рабочей камере без использования вентиляторов. Кроме того, благодаря отсутствию вентиляторов полностью исключается возможность вибрации. А это значит, что подовые печи как нельзя лучше подходят для выпекания бисквитов, суфле и маренгов. Эти нежнейшие и очень любимые покупателями кондитерские изделия всегда получаются пышными и не опадают из-за обдува и вибрации.

Очень удобным для производства свойством подовых печей является возможность использовать разные виды топлива: электричество, твердое, жидкое или газообразное топливо. Для того что бы перестроить печь с одного вида топлива на другой в среднем требуется от шести до восьми часов.

Еще один параметр, который необходимо учесть при покупке подовой печи это тип управления. Сегодня существует два вида управления: электромеханический и электронный. Электронная панель управления более современная, она отличается высокой точностью установки параметров, пользоваться ею достаточно просто, но она чувствительна к перепадам напряжения и влажности. Электромеханическое управление предусматривает ручное регулирование всех параметров, что может привести к не точностям и ошибкам. Но такой тип управления не прихотлив, удобен и более дешев.

Современные подовые печи компактней своих предшественниц, они имеют эстетичный вид, что позволяет устанавливать их на виду у покупателей. Таким образом, потребитель видит процесс приготовления и чувствует аромат выпечки, что, несомненно, пробуждает аппетит и желание купить, даже если первоначально он не имел таких планов.

Подовые печи Экомакина представляют собой новое поколение хлебопекарного оборудования, надежного и производительного, экономичного и долговечного, безопасного и удобного в эксплуатации.